– Đu đủ xanh 500g
– Tiêu cay
– Nước tương
– Hành khô
– Hành hoa và mùi
– Gia vị cơ bản
– Giò heo chặt miếng vừa ăn, rửa sạch; đu đủ gọt vỏ, bỏ hạt, cắt khúc 2-3cm rồi rửa sạch cho bớt nhựa; hành bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn; rau gia vị rửa sạch, cắt khúc vừa ăn
– Chần giò heo qua nước sôi để làm sạch, sau đó ướp cùng hạt nêm, tiêu và hành băm trong 10 phút rồi bắc lên bếp, xào cho săn lại cùng dầu ăn.
– Khi giò heo đã săn lại, cho nước vào ninh trong 30-40 phút để giò heo chín nhừ, sau đó bỏ đu đủ vào, ninh trong 10 phút thì nêm gia vị, cho hành mùi vào rồi bắc ra dùng nóng.
2. Thịt bò hầm nấm hương
– Thịt bò 500g
-Tỏi, gừng
– Hành lá
– Rượu vang
– Gia vị cơ bản
– Thịt bò rửa sạch, thái miếng như bao diêm; gừng làm sạch thái lát mỏng; tỏi làm sạch đập dập; nấm hương ngâm nước nóng trong 10 phút rồi bỏ gốc, rửa sạch; hành hoa rửa sạch, cắt khúc
– Cho thịt bò cùng gừng và nước vào nồi nấu sôi vài dạo rồi vớt thịt bò ra rửa sạch bằng nước lạnh,
– Cho thịt bò cùng xì dầu, chút rượu vang, đầu hành, hạt nêm vào nồi áp suất hầm trong 25 phút để thịt bò chín nhừ, sau đó cho nấm cùng chút đường vào, ninh tiếp trong 10 phút rồi nêm gia vị, cho hành lá vào, bắc ra dùng nóng
3. Gà nấu hạt sen
Nguyên liệu:
– Gà ta 1 con cỡ 1-1,5kg– Hạt sen tươi 100g– Nấm hương 5-7 tai– Rau mùi, hành lá– Hành khô, gừng
– Hành khô và gừng bỏ vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng (gừng thái sợi)
– Gà có thể để nguyên con hoặc chặt riêng phần đầu cổ, mình, 2 cánh và hai chân. Nếu thích, bạn cũng có thể chặt miếng vừa ăn sau đó ướp gà với hành khô, chút nước mắm, hạt nêm, bột tiêu trong 30-45 phút
– Hạt sen tươi bỏ tim sen (hoặc sen khô), ngâm nước trong 30-60 phút rồi rửa sạch, để ráo
– Nấm hương ngâm nước ấm trong 15 phút, sau đó cắt bỏ gốc, rửa sạch
– Hành mùi làm sạch, cắt khúc 2-3cm
– Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì cho gừng và hành vào phi thơm. Sau đó, cho gà vào xào cho đến khi thịt gà săn lại
– Khi gà đã săn, thơm dậy mùi, cho nước dùng vào vừa ngập thịt gà, ninh trong 20 phút để thịt chín mềm
– Sau khi gà chín mềm, cho hạt sen vào nồi (chế thêm nước xâm xấp). Khi nước sôi thì cho thêm nấm, vặn nhỏ lửa sau đó ninh tiếp 20 phút để làm nhừ hạt sen
– Khi hạt sen đã chín nhừ, nêm gia vị cho vừa ăn rồi rắc hành mùi rồi tắt bếp, bắc ra dùng nóng
4. Chè đậu xanh nước cốt dừa
– Nước cốt dừa 1 hộp
– Dừa nạo
– Vani một ống
– Bột sắn dây
– Đường cát
– Đậu xanh ngâm 4-5 tiếng, bỏ hạt nổi trên mặt nước rồi rửa sạch, để ráo
– Cho đậu xanh vào nồi và cho nước với mực nước cao hơn đậu tầm 1 đốt ngón tay, sau đó thêm chút muối và nấu cho nước sôi.
– Khi nước sôi, ta tiếp tục cho khoảng 800ml nước cùng 100g đường vào ninh cho đến khi đậu chín nhừ thì đánh tan đậu bằng muỗng để tạo sự đồng nhất
– Pha bột sắn dây với chút nước sôi để nguội rồi rót từ từ vào nồi chè, vừa rót vừa khuấy đều tay để tạo độ sánh
– Pha nước cốt dừa cùng bột sắn dây, đường rồi đun sôi cho đến khi sánh lại thì cho thêm 1 ống vani vào dung dịch
– Múc chè ra bát, cho thêm nước cốt dừa, dừa nạo (nếu muốn) rồi thưởng thức