“Con đi con nhớ quê nhà. Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương”. Từ xa xưa rau muống đã là món ăn quen thuộc đối với tất cả mọi người, đặc biệt đối với những người con xa xứ. Ngày nay mặc dù nhiều loại rau nhưng rau muống vẫn luôn chiếm được sự yêu thích của mọi người. Tuy nhiên, rau muống bao nhiêu calo? Ăn rau muống có giảm cân không? thì không phải ai cũng biết. Vì vậy, bài viết hôm nay sẽ chia sẻ tới mọi người những thông tin dinh dưỡng có trong rau muống cũng như cách ăn rau muống giúp giảm cân hiệu quả.
Rau muống bao nhiêu calo?
Rau muống rất ít calo và chất béo. Tuy nhiên, những chiếc lá mọng nước của nó chứa nhiều vitamin, dẫn đầu bởi vitamin A (6600 IU / 100 gram), ngoài ra còn giàu chất chống oxy hóa và khoáng chất. Theo nghiên cứu rau muống bao nhiêu calo? Ăn rau muống có giúp giảm cân không?
Lượng calo trong rau muống luộc sẽ ít hơn so với lượng calo có trong rau muống tươi. Theo nghiên cứu, 100g rau muống luộc chứa 17kcal, 1 đĩa rau muống luộc 300g chứa 51kcal.
1 đĩa rau muống xào tỏi bao nhiêu calo?
1 đĩa rau muống xào thịt bò bao nhiêu calo?
Ăn rau muống có giảm cân không?
Vì lý do tương tự, nó là một trong những loại rau xanh tinh tế thường được các chuyên gia dinh dưỡng khuyên dùng trong các chương trình kiểm soát cholesterol và giảm cân vì đặc tính chống oxy hóa tổng thể, nhiệt lượng thấp và ít chất béo của chúng.
Hơn nữa, thường xuyên tiêu thụ thực phẩm giàu vitamin-C có thể giúp phục hồi mô liên kết, tóc, da; và cũng góp phần ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt, làm chậm quá trình lão hóa và các bệnh ung thư. Rau muống là một trong những nguồn cung cấp vitamin A dồi dào nhất ; tương tự như của các loại rau xanh thông thường khác như rau bin , cải xoăn, cải xoong…. 100 gam rau xanh tươi chứa 6300 IU hoặc 210% giá trị khuyến nghị hàng ngày của vitamin này. Vitamin-A cần thiết cho sự toàn vẹn của niêm mạc, sức khỏe của da, tóc và thị lực. Nó cũng hoạt động như một yếu tố chống ung thư, chống lão hóa ở cấp độ tế bào ở người.
Chúng cũng giàu một số nhóm vitamin B phức tạp như riboflavin (8%), niacin (5,5%), vitamin B-6 (pyridoxine-7%), axit folic (14%), v.v. vai trò quan trọng trong các chức năng trao đổi chất.
Ngoài ra, rau muống còn chứa các khoáng chất như sắt (21%), canxi (8%), kali (7%), magiê (18%), mangan (7%) và phốt pho (5,5%). Magiê và canxi tham gia vào quá trình khoáng hóa xương và răng, và hoạt động nhịp nhàng của tim. Mangan được cơ thể sử dụng như một đồng yếu tố cho enzym chống oxy hóa, superoxide dismutase .
Rau muống là nguồn dinh dưỡng dồi dào có lợi cho sức khỏe, khi được tiêu thụ trên cơ sở reguar có tác dụng ngăn ngừa loãng xương, thiếu máu do thiếu sắt và thiếu vitamin A, và được cho là có tác dụng bảo vệ khỏi các bệnh tim mạch, ung thư ruột kết và tuyến tiền liệt.
Ăn rau muống có tốt không?
Rau muống là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn giảm cân và giảm cholesterol một cách tự nhiên. Một nghiên cứu được thực hiện trên chuột đã chứng minh rằng việc tiêu thụ rau muống làm giảm mức cholesterol cũng như Triglycoside. Do đó, loại rau này có vai trò chính trong việc giảm mức cholesterol.
2 – Điều trị vàng da và các vấn đề về gan:
Rau muống đã được sử dụng trong y học Ayurvedic để điều trị bệnh vàng da và các vấn đề về gan. Một nghiên cứu đã chứng minh rằng chiết xuất của loại cây này có thể bảo vệ chống lại tổn thương gan do hóa chất gây ra do nó điều chế các enzym giải độc; đặc tính chống oxy hóa và xác định gốc tự do.
3 – Hữu ích trong điều trị chứng thiếu máu:
Chứa nhiều sắt, lá rau muống non cực kỳ có lợi cho những người bị thiếu máu cũng như phụ nữ mang thai cần sắt trong chế độ ăn uống của họ. Sắt là một khoáng chất quan trọng cần thiết cho cơ thể, đặc biệt là của các tế bào hồng cầu để hình thành hemoglobin.
4 – Điều trị chứng khó tiêu và táo bón:
Rau muống rất giàu chất xơ và do đó, nó hỗ trợ tiêu hóa, giúp giảm các rối loạn tiêu hóa khác nhau một cách tự nhiên. Đặc tính nhuận tràng nhẹ của nó có lợi cho những người bị chứng khó tiêu và táo bón. Nước ép từ rau muống đun sôi có thể làm dịu chứng táo bón. Loại rau này cũng được sử dụng trong điều trị nhiễm giun đường ruột. Nó chứa mủ được sử dụng như một chất tẩy rửa.
5 – Chống tiểu đường:
Các nghiên cứu đã chứng minh rằng tiêu thụ rau muống thường xuyên giúp phát triển sức đề kháng chống lại stress oxy hóa do bệnh tiểu đường gây ra. Nó cũng được sử dụng trong điều trị bệnh tiểu đường ở phụ nữ mang thai.
6 – Bảo vệ chống lại bệnh tim:
Rau muống có một số chất dinh dưỡng thiết yếu như vitamin A và C cũng như hàm lượng beta-carotene cao. Những chất dinh dưỡng này hoạt động như chất chống oxy hóa để giảm các gốc tự do trong cơ thể, do đó ngăn ngừa dạng cholesterol bị oxy hóa. Cholesterol bị oxy hóa dính vào thành mạch máu, gây tắc nghẽn động mạch, đau tim hoặc đột quỵ. Bên cạnh đó, folate có trong kangkong giúp chuyển hóa một chất hóa học nguy hiểm tiềm ẩn gọi là homocysteine, ở mức độ cao có thể dẫn đến đau tim hoặc đột quỵ. Magiê là một khoáng chất làm giảm huyết áp và bảo vệ chống lại bệnh tim.
7 – Phòng chống ung thư:
Với 13 loại hợp chất chống oxy hóa khác nhau, rau muống là một chế độ ăn uống hoàn hảo để ngăn ngừa ung thư. Những chất chống oxy hóa này được biết đến là loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể, do đó làm thay đổi các điều kiện mà tế bào ung thư nhân lên và củng cố môi trường tế bào tự nhiên. Loại rau này được cho là có lợi nhất trong việc ngăn ngừa ung thư trực tràng và dạ dày cũng như ung thư da và ung thư vú.
8 – Tốt cho mắt:
Rau muống có hàm lượng cao các chất carotenoid, vitamin A và lutein. Những chất dinh dưỡng này rất quan trọng cho sức khỏe của mắt. Rau muống cũng tăng cường mức độ glutathione, đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể.
9 – Tăng khả năng miễn dịch của cơ thể:
Là một kho chứa các chất dinh dưỡng, loại rau xanh này là một cách tự nhiên và rẻ tiền để tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể so với các chất bổ sung vitamin C. Tiêu thụ loại rau lá xanh này thường xuyên giúp tăng cường hệ thống miễn dịch của cơ thể và thúc đẩy sự phát triển khỏe mạnh của xương. Nó cũng góp phần tạo nên một cơ thể khỏe mạnh bằng cách trung hòa và loại bỏ độc tố.
10 – Các lợi ích khác:
Ngoài những công dụng kể trên, rau muống còn có tác dụng chữa ung nhọt, đau bụng kinh, đau răng, tiểu tiện ra máu, chảy máu cam,… Nó có tác dụng an thần cho những người mất ngủ, khó ngủ. Nước ép của cây rau muống được pha với nước được dùng để chườm lạnh để trị sốt. Là chất chống nọc độc, nó được sử dụng để thúc đẩy nôn mửa trong trường hợp ngộ độc.
11 – Lợi ích chống lão hóa:
Các loại rau lá xanh như rau muống rất giàu chất chống oxy hóa hóa học, ngăn chặn sự phá hủy các gốc tự do của các tế bào trong cơ thể, làm cho các tế bào da có khả năng chống lại tác hại của ánh nắng mặt trời và giảm thiểu nếp nhăn ở mức độ đáng kể. Nhờ đó, thường xuyên ăn loại rau này có thể ngăn ngừa và đẩy lùi quá trình lão hóa.
12 – Điều trị các bệnh về da:
Nụ của cây rau muống có thể được dùng làm thuốc đắp để chữa các bệnh ngoài da như nấm ngoài da, nấm da chân … Loại rau này cũng giúp ngăn ngừa ung thư da và được sử dụng trong điều trị mụn trứng cá, chàm và bệnh vẩy nến.
13 – Thuộc tính chữa bệnh:
Do đặc tính chữa bệnh và giải độc của rau muống, rau muống giúp giảm ngứa trong trường hợp ngứa da hoặc côn trùng cắn. Thêm muối vào kangkong và xay thành bột. Chấm lên chỗ đau và quấn lại để giảm ngay.
14 – Làm trẻ hóa làn da:
Uống nước ép rau muống cực kỳ có lợi cho sức khỏe làn da của bạn vì nó giữ cho làn da của bạn luôn trẻ hóa bằng cách loại bỏ các độc tố có hại ra khỏi cơ thể. Thường xuyên uống nước ép này giúp chữa lành các rối loạn về da như mụn nhọt và mụn trứng cá.
Lợi ích của rau muống đối với làn da đã được biết đến từ lâu. Như đã nói trước đó, loại rau này là một nguồn cung cấp vitamin A, vitamin C, carotenoid và lutein tuyệt vời. Những khoáng chất này rất quan trọng cho một làn da khỏe mạnh và tươi sáng. Tiêu thụ rau muống thường xuyên giúp duy trì làn da rạng rỡ và khỏe mạnh.
15 – Có lợi cho tóc:
Như chúng ta đã biết, dinh dưỡng hợp lý là điều kiện tiên quyết để duy trì da đầu và tóc khỏe mạnh. Một loạt các chất dinh dưỡng có trong rau muống có lợi cho tóc của chúng ta. Nước ép rau muống có lợi cho sự phát triển của tóc và ngăn ngừa rụng tóc bên cạnh việc cải thiện chất lượng và kết cấu của tóc.
Cách chế biến rau muống giúp giảm cân
Giống như cải xoong, rau muống cũng phát triển trong môi trường nước do vậy bạn cần đảm bảo rửa rau sạch bằng nước rồi ngâm trong nước muối khoảng nửa giờ để loại bỏ trứng sán và giun phát triển tốt trong điều kiện thủy sinh.
Rau muống có vị ngọt nhẹ và tinh tế và kết cấu hơi nhầy. Rau muống luộc sấu, làm món salad hay xào tỏi đều trở nên hấp dẫn trong những ngày năng nóng của mùa hè.
Chuẩn bị nguyên liệu:
– 1 mớ rau muống
– 5 quả sấu
Sơ chế nguyên liệu
– Chọn rau non, nhặt bỏ lá úa và lá già.
– Rửa nhiều lần với nước sạch
– Vớt rau lên để cho khô ráo.
– Chuẩn bị 1 nồi nước đun sôi, nhiều rau thì phải đun nhiều nước. Khi nước sôi 2 phút, bắt đầu thả rau vào và thêm ½ thìa muối giúp rau thêm xanh.
– Lật rau luôn để rau ngập đều nước, như vậy sẽ xanh và ngon hơn.
– Luộc đến khi nước sôi lại thêm 5 phút.
– Khi rau chín, vớt ra và cho vào 1 bát nước lạnh.
Chuẩn bị nguyên liệu:
Rau muống: 1 bó
Rau kinh giới: 1 bó
Lạc: rang, giã giập hoặc giã nhỏ
Chanh, tỏi, ớt
Đường, nước mắm.
– Rau muống mua về, nhặt sạch phần lá, rửa sạch phần thân, dùng dao nhọn chẻ thành những khúc vừa ăn.
– Tỏi bóc vỏ đập giập, ớt rạch bỏ hạt băm nhỏ hoặc thái sợi.
Tiến hành làm:
Bước 1: Ngâm rau trong nước lạnh 30 phút.
Bước 2: Trần qua rau với nước sôi, chú ý để cọng rau ngập nước, được khoảng nửa phút vớt rau ra cho ngay vào bát nước đá.
Bước 3: Pha nước trộn nộm rau muống theo công thức: Trộn tỏi, ớt đã sơ chế với một thìa đường vào bát con nhỏ hòa với một thìa nước, 3 thìa nước mắm khuấy đều đến khi đường tan.
Bước 4: Trộn nộm với nước trộn vừa pha và nước cốt chanh trước khi ăn khoảng 30 phút.
Bước 5: Cuối cùng bạn chỉ cần trộn thêm một ít rau kinh giới đã nhặt rửa sạch, cho nộm ra đĩa, rắc lạc rang lên trên và thưởng thức.
Chuẩn bị nguyên liệu: – Rau muống – Tỏi bằm, nước mắm, bột ngọt, bột canh, hạt nêm
Giải đáp những cua hỏi cảu độc giả khi ăn rau muống
Ăn rau muống có giải thuốc không?
Nếu bạn đang uống thuốc đong y thì không nên ăn rau muống bởi một số thành phần trong rau muống làm giảm tác dụng của thuốc, gây giã thuốc khiến bệnh lâu khỏi hơn.
Ăn rau muống có bị sỏi thận không?
Rau muống chứa hàm lượng oxalate cao, khi được hấp thụ vào cơ thể dễ kết tủa ở thận tạo sỏi. Những người bị sỏi thận, viêm nhiễm đường tiết niệu do suy thận, không nên ăn bởi thành phần trong rau muống có nhiều muối khoáng, canxi, kali.
Bị mụn ăn rau muống có sao không?
Bà bầu ăn rau muống có tốt không?
Ăn rau muống có tốt cho bà bầu không?- câu trả lời là Có. Theo nghiên cứu của nhiều chuyên gia dinh dưỡng, rau muống là một trong những nguồn cung cấp nhiều amino axit, canxi, sắt, vitamin B và C… Với hàm lượng sắt dồi dào, bà bầu ăn rau muống có thể giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu do thiếu sắt, triệu chứng thường gặp ở rất nhiều mẹ bầu.
Sau sinh ăn rau muống có tốt không?
Sinh thường hay sinh mổ thì cơ thể mẹ đều đang có vết thương ở bụng hoặc tầng sinh môn sẽ phải khâu, mà đã là vết thương thì sẽ để lại sẹo. Việc sau khi sinh ăn rau muống khi vết thương chưa lành có thể để lại sẹo lồi. Do vậy, sau sinh khi vết thương của mẹ chưa hoàn toàn lành thì không nên ăn rau muống.
Ăn rau muống có mất sữa không?
Hiện nay, chưa có chứng minh khoa học nào về việc ăn rau muống gây mất sữa. tuy nhiên, như đã nói ở trên ăn rau muống sẽ khiến vết khâu trở thành sẹo lồi nên mẹ chỉ ăn rau muống khi vết khâu đã lành hẳn.